Dica nº 1 para impedir que frutas frescas mofem

Eles são gordos. Eles são suculentos. São frutas frescas do mercado dos fazendeiros e você mal pode esperar para cravar os dentes nelas.

Até você detectar mofo. Vários pontos de mofo, na verdade. Eca. O que um conhecedor de frutas frescas deve fazer?

Talvez você tenha notado que certos tipos de frutas frescas, como frutas vermelhas, mofam mais rapidamente do que outras, como pêssegos ou maçãs. (Na verdade, as maçãs alguma vez mofam?!)

Isso porque frutas com maior teor de açúcar e água são um ambiente ideal para a propagação de mofo. Curiosidade (?): A maioria das frutas que você compra provavelmente contém alguns esporos de mofo, já que os esporos vivem no solo e nas plantas e viajam facilmente no ar e na água.

“O mofo nas frutas vermelhas não deixa você doente, pois não é tóxico”, diz Judy Simon, nutricionista registrada no UW Medical Center – Roosevelt.

Raramente, a inalação ou ingestão de mofo de frutas pode desencadear uma reação alérgica. Mas é mais do que provável que você coma uma ou duas frutas mofadas e não sofra - além das papilas gustativas, é claro, pois o mofo fará com que a fruta tenha um sabor completamente errado.

Maçãs, uvas e frutas secas podem ser contaminadas por tipos de mofo que penetram profundamente na fruta e produzem micotoxinas, que podem deixar você doente e raramente levar a problemas de longo prazo, como danos a órgãos ou câncer. Então, se você vir aquela maçã mofada, jogue-a fora.

Talvez você tenha previsto isso, talvez não, mas aqui está: refrigere suas frutas.

“Os bolores preferem temperaturas mais quentes, por isso, quando as coisas são refrigeradas, não moldam tão rapidamente”, diz Simon.

Simon refrigera todas as frutas frescas que compra, exceto maçãs e bananas. Então, sim, mesmo que lhe tenham dito para não refrigerar coisas como peras ou pêssegos, você pode querer repensar isso.

Simon também limpa a geladeira a cada duas semanas para que quaisquer esporos de mofo perdidos não fiquem à espreita para atacar o próximo lote de frutas que ela armazena.

Inspecione cuidadosamente as frutas antes de comprá-las. Olhe por todos os lados e pelo fundo de um saco ou recipiente de frutas vermelhas e, quando chegar em casa, abra o pacote e jogue fora todas as frutas obviamente mofadas.

Tente ser realista sobre quanto você compra de uma vez, para não receber frutas que ficarão na geladeira por uma semana. Mas se tiver excesso, você pode congelá-lo – é melhor não lavar. A maioria das lojas reembolsará ou trocará frutas mofadas se você as comprar acidentalmente dessa forma.

Sim, isso é especialmente verdadeiro para as frutas vermelhas, diz Simon. Se você lavá-los todos de uma vez, mesmo que os guarde na geladeira, é provável que estraguem mais rapidamente.

Mas certifique-se de lavá-los. Embora comer acidentalmente um pouco de mofo provavelmente não faça mal, comer frutas não lavadas pode sim.

A E. coli e outras bactérias nocivas gostam de ficar na superfície das frutas, então enxágue os produtos com água antes de comê-los ou cozinhá-los. (Sim, mesmo coisas como abacates que têm casca ou casca, pois as bactérias podem ser transferidas de fora para dentro da fruta através da faca que você usa para cortá-la. E sim, abacates são tecnicamente uma fruta.)

“Mesmo que diga que está pré-lavado, lave-o mesmo assim. É assim que você evita ficar doente”, explica Simon.

E não, você não precisa dar banho de vinagre em suas frutas, apesar do que o TikTok possa dizer. É verdade que o vinagre tem propriedades antibacterianas – é ótimo para limpeza doméstica – e é obviamente seguro para comer, mas não há evidências de que seja melhor para limpar frutas do que a água da torneira.

Geralmente, não. Se você vir algumas frutas mofadas no recipiente, jogue-as fora. Inspecione os que estão próximos para ver se apresentam algum sinal de mofo. Caso contrário, eles podem ser comidos, assim como o resto das frutas.

É possível que existam esporos nas outras bagas? Sim. É provável que eles prejudiquem você? Não.

Digamos que você comprou alguns pêssegos gigantes, mas esqueceu de comê-los por alguns dias. Você pega um para fazer um lanche e percebe uma pequena mancha de mofo. Você deveria jogar fora o pêssego inteiro? Parece um desperdício…

“Se você vir pequenas manchas de mofo de 2,5 cm de diâmetro ou menos em frutas e vegetais com pouca umidade, como repolho, pimentão ou cenoura, você pode cortá-las e comer a parte não mofada”, diz Simon. “O USDA diz que se você tiver um morango grande, você pode cortar uma parte mofada, mas não vou fazer isso de jeito nenhum.”